食辛房では、社員さんやパートナーさんの毎月の給与袋に、社長の思いやひとり言が詰まった手紙がそっと同封されています。こちらでは、2006年の手紙を一挙公開！…食辛房の裏話がイッパイ？！

■ 2006年1月10日

  社員、パートナーの皆さんへ

  新年あけましておめでとうございます。
  みなさんは、どんなお正月を迎えましたか？初詣には行きましたか？どんなお願いをしましたか？お酒を飲み過ぎて体調を悪くした人は居ませんか？・・・そう言えば〇〇〇〇店の店長がお酒を飲んでよろけた体勢を立て直そうとストーブに手をついて火傷をしたそうです。・・・(/-＼)・・・新年早々大変だったと思いますが女性関係のやけどで無くて本当に良かったと思います｡(^-^)　皆さんも今年は色んな事で気を付けて下さい｡
  みなさん年末年始の営業、大変お疲れ様でした｡忘年会、新年会の宴会や帰省した家族連れのお客様で全店忙しい日々が続いたと思います。
  中でも沖野上店は一昨年の12月29日に食辛房の1日売上の最高を記録しましたが昨年の12月30日には、それを上回る最高売上を自ら記録更新しました｡沖野上のみなさん本当にお疲れ様でした｡　（拍手・・・パチ､パチ、パチ・・・＼(^O^)／　）
  工場のみなさんも食辛房に新鮮な食材を配送しようと正月一日の夕方から出勤し徹夜で作業を行いました。工場長をはじめに平田主任、村上主任、江口さん、森さん本当にありがとうございます｡（　感謝、感謝、感謝・・・m(_ _)m　）
  今年は食辛房にとって明るい年になると思います｡昨年8月から部長3人体制で業務、調理、営業部門の強化を図りましたが、それぞれの部長が自分たちの役割を理解し、お客様満足の取り組みに力を発揮出来るようになったと思います｡・・・今年は期待してまっせ！！(^-^)y　また、昨年12月にアメリカの牛肉輸入禁止が解禁になりましたので年内には牛肉の仕入れが落ち着き原価も安定すると思いますし、店舗においては、白島店、駅家店が爆発的な成長の兆しが見えてきたように思われます。今年もみなさんと力を合わせてより良い会社を築いて行きましょう！！　(^O^)/~

  ありがとうございます
■ 2006年2月10日

  社員、パートナーの皆さんへ

  今年は、インフルエンザが猛威を振るっているようですが皆さんはお元気ですか？少し前に正月を迎え新年の挨拶を交わしましたが、1月も終り早や2月中旬となりました。何か歳を取るのが早く感じますが、これは私だけでしょうか？・・・(T_T)
  先日、1月26日〜28日の3日間、部長3名が大阪での業績アップ研修に参加してきました。この研修は実際の売上数字と原価、経費の数字を持って具体的に利益をどのように出していくかを実践で取り組んでいく研修です。参加した部長たちは今、燃えに燃えて如何に利益を確保するかを考えて一つ一つ取り組んでいます。実際に部長たちが春日店の地主さんと交渉し家賃を１0％下げて頂きました。現在、倉敷店の家賃交渉も進めています。また、ボーリングパックのボウリング代も下げて頂く事が出来ました。今は、原価を下げるために仕入業者さんとの交渉、コリアン・フーズの卸価格の見直しなど、考えられることを細かく実践しています。
  今、焼肉業界は厳しい環境にありますが、この様な取り組みを行うことで着実に会社の利益を確保する事ができ安定した会社経営ができます。『チリも積もれば山となる』の言葉通り小さな利益を積み重ねることが大切だと思います。皆さんも自分の身の回りで無駄や少しの利益を確保できる事があればどしどし部長と相談し応援して下さい｡　・・・頑張れ部長たち！！　チャチャチャッ　オッ！！　　＼(^O^)／
  私も無駄な経費を使わないように努力しますし少しでも変動費、固定費が削減できるよ部長たちに協力して行きます。(^-^)

  ありがとうございます
■ 2006年3月10日

  社員、パートナーの皆さんへ

  待ちかねた春一番の便りにいよいよ春がやって来ますがみなさんは如何お過ごしですか？3月は卒業シーズンで何かと忙しい方も多いと思います。
  今、私は広島に月一度の六ヵ月間コーチング研修に2月から行っています。コーチング研修とは個人面談で相手の話しをしっかりと聴き、その上で相手の思いを引き出し良い方向に導くことです。私は、まだ第１講しか受けていませんが相手の話しをよく聴く練習をやっています。
  これまでに部長をはじめに３０名以上の各店長やパートナーさんの話しを聴かせて頂きました。話しの内容は様々で仕事の話しやプライベートの話し、恋愛の話しなどもありましたが、何よりもみなさんの話しを聴かせて頂くだけで、私に凄く元気を与えてくれました。本当にありがたく思います。　m(^-^)m
  研修はまだまだこれからですので明日は貴方の話しを聴きに行くかも知れませんので嫌がらずに色んな話しを聴かせてください。それから是非、社長に自分の話しを聴いて欲しいと考えている方は遠慮せずに言って下さい。喜んで話しを聴かせて頂きます。（話しの内容は絶対に口外しませんので安心してください。　m(^-^)y
  話しは変わりますが３月に入って沖野上店、春日店、舟入店の店長の移動がありましたがその後、如何ですか？本来は、あまり店長の移動をしない方向でしたが、店を替えることで新しい風を起こそうと思い移動を行いました。新しい店長たちもやる気充分だと思いますのでみなさんのご協力を宜しくお願いします。
  お願いついでに今、食辛房ではメニューの再編制を行っています。新しいお肉を増やしたり、売れない物は廃止したりと４月から新メニューで行こうとしています。その中でみなさんが是非、お客様にすすめて頂きたい新商品があります。すでに試食された方もいると思いますが、ねぎ塩ダレの焼きセンマイやツラミ、牛ハートです。
  私も今まで色んな焼肉を食べてきましたが、こんなに美味しいとは全然気が付きませんでした。このねぎ塩焼きセンマイやねぎ塩ツラミ、ねぎ塩牛ハートは福山では（多分中四国、あるいは西日本で・・・日本で・・・世界で・・・）初めての商品だと思います。(^_-)y-
  それだけにみなさんが自身を持ってお客様におすすめして頂きたいと思います。どうか、みなさん宜しくお願い致します。

  ありがとうございます
■ 2006年4月10日

  社員、パートナーの皆さんへ

  4月に入り入園、入学式や新入社員の入社式で忙しくされてる方も多いと思いますがみなさんは如何お過ごしですか？3月は､各店において卒業するアルバイト生が多く人手の少ない中、忙しい店のやりくりで大変ご苦労をされたと思います。お陰様で各店共に前年に近い売上を維持することができました。みなさん本当にお疲れ様でした。この調子で4月、5月も宜しくお願いします。
  本部の事務所も少し変化がありました。長年コリアン・フーズに事務員さんがいなくT（旧姓、T）さん一人でしたが3月末から新しくOさん（〇〇才）がパートで一緒に働くようになりました。これにより少し席替えをしましたが何か新鮮味を感じるようになりました。みなさんも事務所の近くに来られることがありましたら是非、寄ってみてください。美味しい茶菓子（あれば・・・・）やお茶でも飲みながら一緒にお話しをしましょう。・・・でも一つ心配事があります。今でも事務所は（他の店もかな・・・）女性の存在感が強いのにこれ以上強くなることを考えると何か〇〇〇が出てくるようです。　(^_-)y−
  今年も3月末に2度目のこぶしヶ丘学園の中学卒業生と高校卒業生を駅家店に招待し食事をしました。今回は、声をかけるのが遅れたので卒業生の園児たちが招待してもらえないかと淋しい思いをしていたそうです。 (x_x)　・・・・・反省！！　こぶしヶ丘学園の卒業生が高校や就職先で頑張ってくれることを心からお祈りします。

  話しがころころ変わりますが食辛房の9月決算を今年から3月に変更することになりました。昨年11月に第5回食辛房第8期コリアン・フーズ第5期経営指針発表会を行いましたが食辛房は半期で終わることになります。そのため4月18日に店長研修を行い2006年度第9期経営計画をしっかりと立てて5月11日に第6回経営指針発表会を行うことを計画しています。
  今回の処置は食辛房とコリアン・フーズの連結決算を行うことでグループ全体の業績向上と発展させることを考えたからです。そのためにもみなさんの今まで以上のご協力を心からお願い致します。

  ありがとうございます
■ 2006年5月10日

  社員、パートナーの皆さんへ

  ゴールデンウィークはみなさん大変お疲れ様でした。今年のゴールデンウィークは長いところで9連休と言う長期型なので各店もシフト面や営業面で苦労されたと思います。みなさんのお陰で今年も好調に推移しましたことを心から感謝申し上げます。

  昨年11月に第5回　（株）食辛房第8期（有）コリアン・フーズ第6期経営指針発表会を行いましたが、これからの食辛房の成長と飛躍を考え9月決算を3月変更し新年度を4月スタートにすることにしました。その理由の一つとして（株）食辛房と（有）コリアン・フーズとの連結決算をすることで売上を大きくアピールすることが出来ます。また、これからの社員、パートナーさんに対しても決算期の業績によって決算手当を支給することを考えているからです。
  安定した会社経営を目指すには会社の利益を確保する事がとても重要なことですしその分、社会に還元するためにも税金をきちんと収めることが必要となります。その上でみんなが頑張った分決算手当も支給し様と言う事です。今の食辛房の会社経営はけして楽なものではありません。でもみなさんが一生懸命働いた分少しでも働き甲斐を感じられるようにしたいと思っています。　（8月と12月に賞与と寸志、その上で4月には決算手当と年に三度いただければ良いですね。m(^-^)y　・・・　）
  そのようなこともあって今期の経営指針発表会を5月11日（木）に行う事になりました。今回の経営指針発表会は今までと違ってサントリーさんの協賛で発表会とビール工場研修を兼ねて京都で行います。また、各店の決意表明も今までは店長あるいは代表が発表していましたが今回は店舗ごとに全員が演壇に出てみんなで掛け声を出しながら発表することになります。さらにこの発表に対してどの店舗が一番やる気が見えたかを投票し優勝と準優勝には各5万円、3万円の賞金を出すことになりました。具体的な投票方法は当日に具体的にお伝えします。各店でしっかりと決意表明の練習をして優勝を目指して２次会では楽しく豪華に行える様にして下さい。優勝､準優勝できなかった店舗はサントリーのビール工場の出来たてのビールを思いっきり楽しんでください…出来たてのビールは本当に旨いそうです。(*^_^*)

  それではみなさん経営指針発表会で元気良くお会いしましょう

  ありがとうございます
■ 2006年6月10日

  社員、パートナーの皆さんへ

  社員、パートナーのみなさん最近、蒸し暑い日が続きますがその後、如何お過ごしですか？京都での第6回経営指針発表会が終り早や一ヶ月が過ぎようとしています。サントリーさんの協力を頂き、京都での経営指針発表会でしたがみなさん朝早くからバスに乗り京都のサントリービール工場まで大変お疲れ様でした。
  今回の経営指針発表会は今までと違って各店舗の決意表明を店長一人が発表するのではなく各店全員で発表しそのやる気や姿勢を評価し表彰することでした。初めてのことで戸惑う店舗や準備時間が取れなかった店舗もありましたが優勝したコリアン・フーズの発表はみんなのやる気とまとまった勢いを感じさせる本当に良い発表でした。また、準優勝の広島舟入店、沖野上店も意外とよく出来たと思います。他の店舗も良く出来ましたが今回は初めてだったので色々とわからない部分も多かったと思いますが、これからは毎年、経営指針発表会でこの様な決意表明を行いますのでみなさんもしっかりと心がけてください。
  今回の第２部、ビール工場の見学は大変勉強になりました。工場のみなさんがお客様に本当に美味しいビールを飲んで貰おうと生産過程の素材の吟味から温度管理やビールサーバーの清掃、ビールの注ぎ方、ビアグラスの洗浄に到るまで工場のみなさんの弛まない努力を感じることが出来ました。さすがに工場で試飲させて頂いたプレミアモルツは「旨い！」の一言に尽きます。(*^_^*)_y　あまり時間が無かったので三杯しか飲めませんでしたが（あの時間で三杯もって感じ・・・）みなさん本当によく飲まれました。
  ここまでくれば後はみなさんが想像できるお決まりの状態です。帰りのバスの中は宴会状態で盛り上がりサントリーさんが準備して頂いたビールや缶チューハイが全て完売、中には高速道路のサービスエリアで焼酎を買おうと売店に行く人もいました｡高速道路ではアルコール禁止ですよ〇○部長・・・　(×_×)　でも帰りのバスの中でコミュニ−ケーション（飲みにケーション）が取れてよかったと思います。舟入店のNさん、Oさん、Iさんバスの中で××部長が彼女を紹介して欲しいとお願いしたと思いますが本人も真剣ですので誰か心当りがあれば店長の次ぎでいいので紹介してください。私からも宜しくお願いします。(^-^)/~　それから△△店長ハメを外すのはよろしいですがあばら骨を折るまでは止めてくださいね・・・
  それでは皆さん今月も頑張って下さい

  ありがとうございます
■ 2006年7月10日

  社員、パートナーの皆さんへ

  今年の梅雨は長雨と言うより集中豪雨的な雨が多くじめじめした毎日が続きますがみなさんは如何お過ごしですか？主婦のみなさんは洗濯物がカラッと乾かないのでイライラされて居るかも知れませね。
  ６月は恒例の周年イベントで各店舗が大変忙しくされたと思います。今年のイベントはオールドリンク３９円の時々行う内容でしたが今までと違って多くのお客様に足を運んでもらい楽しんで頂きました。今回のイベントは今までの新聞チラシ広告からテレビCMに変えることでより多くのお客様に知って頂いたからだと思います。
  イベント期間中、予想以上に生ビールが出ました。３日間連続で来られたお客様や枝豆とギョーザだけでビール何杯も飲むお客様、また３人で５０杯以上飲まれたお客様・・・私と一緒に食事した「〇リ〇ン・〇−ズ」のメンバーのことかな？　(-_-;
  本当に多くのお客様が今回のイベントを楽しんでくれたと思います。その分各店では猫の手も借りたいほどの忙しく、ほとんどの店が生樽を１日７〜８樽、中ジョッキーが４００〜６００杯も出ました。パンドリーのみなさん、配膳のみなさん、ジョッキーの洗浄を担当されたみなさん本当にお疲れ様です。m(_ _)m
  みなさんのお陰で今回のイベントは久々に大成功しました。多くの食辛房ファンのお客様に喜んでもらえたし、この３日間ビール代の赤字もしっかり出させてもらえましたし、これで少しは地域貢献が出来たでしょうか？　(-_-)y−
  ビール工場見学に行ったみなさんは既に判っていたと思いますが今回、長年お世話になったアサヒビールからサントリーの生ビール「プレミアムモルツ」に急遽、変更することになりました。はじめはビールメーカーを替えることに凄く抵抗がありました。今までお世話になりながら手のひらを返したように簡単に替えてもいいものかと悩みましたし、お客様がやっぱりアサヒがいいわと言って離れて行くのでは無いかと心配したりしました。しかし自分自身がアサヒのビールを飲みながら味にムラがあるように思えたし、サントリーの｢プレミアモルツ｣は自分が飲んでいて本当に美味しいと思っていたので、常にお客様に良いものを提供することが食辛房の理念と考え、思い切ってビールを替えることにしました。一部のお客様から何でビールを替えたのかとお叱りがありましたがみなさんは自信を持って「プレミアムモルツ」を勧めてください。モンドセレプション２年連続金賞を取ったビール、即ち世界が美味しいと認めた最高級のビールをお客様のために食辛房がいち早く取り入れて提供していることをみなさんがしっかり理解してください。

  ありがとうございます
■ 2006年8月10日

  社員、パートナーの皆さんへ

  今年の梅雨は局地的な集中豪雨が各地に広がり平年より一週間から10日も梅雨明けが遅れる状況でしたが皆さんは如何お過ごしですか？
  7月は会社や私個人的にとって何かと忙しい月でした。特に広島エリアで初めて参加した「牛田祭」は予想外の展開から始まりました。当初、｢牛田祭｣に参加したいとの企画に対して、『聞いた事もない祭りに食辛房が露店を出してもたいして売れない』と半分見下していました。しかし当日準備に行くと｢牛田祭り｣は「ほうずき祭り」だと知りまた、歩行者天国の道路脇に出店するのを見て少し心配になってきました。そんな気持の表れか二日間とも準備の真っ最中に大雨が降りドタバタの状況でした。
  夕方5時から始まった「ほうずき祭り」に人が少しずつ増えてきて歩行者天国の道路に人が大勢集まってきました。最初は食辛房の露店にお客様もパラパラしか来ないのでやっぱり売れないのかとガッカリしていましたが少しずつ売れ出すと後は大変でした。いつの間にか露店の前には人の行列が出来はじめスタッフ全員がバタバタ状態、監視役の私もそして設備を準備しに来た業者のKさん、サントリーのSさんも総動員で対応する羽目になりました。　(^_-)y-
  この日、祭りの二日分の材料を全て売り切り9時30分までの予定が一時間も早く終わりました。やっぱり広島のお祭りは福山と違って人の数が多いと感心させられました。二日目も同じ状態でした。お祭りの準備から実行に関わった自称「お祭り実行委員会委員長」のT君を始めにY店長代理、舟入店のI、U、Yさん、白島店のKさん、本部事務主任のTさん、そして元舟入店アルバイトのTくん大変お疲れ様でした。また、白島店、舟入店を少ない人数で守って頂いた皆さん、本当にありがとうございます。m(_ _)m
  7月２５、２６日には今回で三度目の店長納涼会を行いました。今年は会社のリゾート施設「エクシブ鳴門」で部長、店長の家族で一緒に食事をしたりカラオケを歌ったりプールで子供と一緒に遊んだりしてとても楽しく過ごしました。回を重ねることで最初はお互いに遠慮がちでしたが少しずつ気心も知れ子供たち同士も仲良くなり参加された奥さんたちも色んな家庭の話しをしてくれるようになりました。特に○○□長のメール事件は私も初めて聞く話しでしたが、○○□長の奥さん安心して下さいこれからは今回、結成された「食辛房マダムー会」が監視してくれると思います。
  「マダムー会」会長のO店長の奥さん宜しくお願いします。メンバーのご婦人方も色々と部長、店長の支えと・・・監視・・・をお願いします。　m(^-^)m

  ありがとうございます
■ 2006年9月10日

  社員、パートナーの皆さんへ

  残暑も日ごとやわらぎ朝夕はたいそうしのぎやすくなりましたが皆さんは如何お過ごしですか？
  8月は夏休みやお盆休みで食辛房におきましては大変忙しい日々が続きみなさんはご苦労されたと思います。お陰様で全店舗が昨対売上を上回る業績となりました。みなさん本当にありがとうございます。9月はそれに比べて気が抜けるような日々が続くと思われますが、このような時こそ普段出来ていない接客サービスを意識し行動することが大切だと思われます。
  私も少し気のゆるみを感じていましたので9月3日の日曜日に「福山掃除に学ぶ会」のトイレ掃除に行って来ました。培遠中学校のトイレ掃除でしたが最初は素足でトイレに入り素手で便器を掃除することに抵抗がありました。　(-_-;　しかしグループのリーダーさんやサブリーダー、そして経験者が何のためらいも無く掃除する姿を見て勇気付けられました。実際、便器に手を入れて掃除をすると一つひとつの汚れが気になり少しでも綺麗にしようと力が入りました。また、いくら磨いても綺麗にならないので諦めていた汚れも、もう一度やってみようと再三チャレンジすることであの頑固な汚れが落ちた時には思わず感動しました。　(^^)v　終わってみれば何とも言えない清々しさが沸いてきました。これからも機会があれば積極的に参加したいと思います。一緒に参加してみたいと思う方は遠慮無く言ってください。「みんなでやれば怖くない」と言いますが「みんなでやればより楽しい」と思います。

  話しは変わりますが8月29、30日の二日間で二次責任者と皆実温泉に行って来ました。野郎同士9名で行きましたがお酒の勢いもあって気兼ねの無い楽しい宴会になりました。宴会では〇〇部長と○○君の相撲対決やプロレス対決、そして○○宴会部長の×××踊りは本当に楽しかったです。　(^O^)♪　また翌日は、日本海で遅めの海水浴と何十年ぶりの騎馬戦をしました。何か童心に返ったようで楽しい旅行になりました。その分、翌日からは筋肉痛で大変な日々が続きました。
  今回、初めて二次責任者と旅行することで一人ひとりの性格や思いを理解することができ以前より深い人間関係が築けたと思います。また、このような旅行が出来るように留守を守って頂いた皆さんに感謝します。m(^-^)m

  ありがとうございます
■ 2006年10月10日

  社員、パートナーの皆さんへ

  日増しに秋も深まり朝夕は肌寒さを感じる季節となりましたがみなさんは如何お過ごしですか？
  私は座禅断食から帰ってきて間がないので食事の制限と一週間ほどお酒も止めて体の健康に気を付けています。お陰で体も少し楽になったように感じます。
  私事ですが今、息子の墓を立てようと動いています。息子を交通事故で亡くして早、五年半になりますが、いまだにお寺に預けたままです。このことが何時も気になっていましたが縁あってあるお墓の先生と出会うことが出来ました。島根の先生ですがお墓の話しを色々聴かせて貰うことで墓の大切さを教えて頂きました。
  私は、お墓を亡くなった人の供養をする場として考えていましたが、もっと奥が深くお墓は先祖とこの世の私達を結ぶ掛け橋だと言うことに気づきました。私たちがこの世の地上の植物としたら先祖はその根っこになり自分の先祖の繋がりが深ければ深いほど根っこがしっかりし、地上の私達を育てて守ってくれると言うことです。また、なぜ墓参りが大切かと言うこともこんな例えで教えてくれました。みなさんは、普段の生活で自分に懐いて、よく遊びに来る人とたまに来てお願い事ばかり言う人とどちらに手助けしたいと思いますか？私は当然、自分の所へ良く遊びに来る方を手助けしたいと思います。これと一緒でご先祖様もよく墓参りに来て色んな出来事を話ししてくれる人をしっかりと守ってくれると思います。
  この手紙でドキッとした人は居ませんか？　(-_-;　　苦しい時、辛い時だけご先祖様や神頼みして居ませんか？　(^_-)　普段からしっかりと先祖供養をすることでご先祖様はみなさんをしっかりと守ってくれると思います。(^-^)
  お墓のありがたいお話しはまだまだありますが、今日はこの辺で終わります。お墓の話に興味がある方は遠慮なく御相談ください。今なら一ヶ月間無料でご相談をお受け致します。・・・・・エヘン　　(^_-)y-
  私も今回やっと息子の供養とご先祖様の供養が出来るお墓を建てることが出来るので嬉しく思います。これからもっともっと仕事やお墓参りに頑張るぞ！！
  話しは変わりますが最近、飲酒運転の取締りでお店が暇になっていると思います。何時も言っていますがこんな時こそ普段出来ていないサービスを考えてお客様を迎え入れることが、これからに繋がります。みなさん宜しくお願いします。m(^-^)m

  ありがとうございます